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Escoffier (Escoffier, Auguste / Cracknell, H.L. (Hrsg.) / Kaufmann, R.J. (Hrsg.))
Escoffier
Autor Escoffier, Auguste / Cracknell, H.L. (Hrsg.) / Kaufmann, R.J. (Hrsg.)
Verlag Taylor and Francis
Co-Verlag Butterworth-Heinemann Ltd (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2011
Seiten 638 S.
Artikelnummer 20651845
ISBN 978-0-08-096772-1
Auflage 2. A.
CHF 226.00
Zusammenfassung
A recipe reference resource that includes over 5,000 recipes to guide chefs cooking along classic lines as well as inspire them with fresh ideas.

2nd edition. This translation of the great companion for those who practice the art of cookery offers invaluable guidelines. The original metric measurements are given, with Imperial and American measurements in brackets.

Auguste Escoffier, H.L. Cracknell, R.J. Kaufmann