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Kulinarische Pilzkunde (Jordis, Homa / Braun, Emma (Fotogr.))
Kulinarische Pilzkunde
Autor Jordis, Homa / Braun, Emma (Fotogr.)
Verlag Krenn, Hubert Verlag
Sprache Deutsch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2020
Seiten 200 S.
Artikelnummer 32257559
ISBN 978-3-99005-281-5
Reihe Unser kulinarisches Erbe
CHF 34.50
Zusammenfassung

Homa Jordis Pilzkalender beginnt schon im Frühjahr mit der Morchel und endet im Herbst, wobei es auch Winterpilze gibt, die gepflückt und gekocht werden können. Die Autorin steht fest auf dem Standpunkt, dass man nur mit umfassenden Wissen über Pilze diese auch findet. Wichtig ist die Kenntnis von Baumpartnern, Standorten, Doppelgängern, Bodenbeschaffenheiten und vieles mehr. Ganz voran stellt sie den Aufruf an alle Interessierten: Jeder Pilz hat seinen Platz im Naturkreislauf. Daher sollte man nur Pilze sammeln, die man auch tatsächlich verwertet. Das Buch beinhaltet Rezepte mit folgenden Pilzen: Morchel, Steinpilz, Austernseitling. Eierschwammerl, Parasol, Safranschirmling, Krause Glucke, Maronenröhrling, Schopftintling, Judasohr, Semmelstoppelpilz, Bovist, Brätling, Mäandertrüffel, Espenrotkappe, Birkenpilz, Canterelle, Butterpilz, Schwefelporling, Waldchampignon, Herbsttrompete.