Ilk insanlardan beri zeytin, insan yasaminin bir parcasidir. Insanlik tarihi ile beraber zeytin sagligin, sevginin ve barisin sembolü olarak yasamimizda yer almistir. Bu kitap hem üreticiye hem tüketiciye hem de zeytin, zeytinyagi ve zeytinyagli yemekler konusunda meraki olan kisilere yardimci olmasi amaciyla bir ders kitabi niteliginde kaleme alinmistir.Konular icerisinde birinci ve ikinci bölümde; zeytinin tarihcesi, zeytin yetistiriciligi, besin degeri ve beslenmedeki önemi, zeytinin dünyadaki yeri, cesit özellikleri, bahce tesisi, bakim isleri, gübreleme, hastalik ve zararlilari ile mücadele konulari detayli olarak islenmistir. Ücüncü bölümde ise önemli zeytin cesitleri ve bunlarin sofralik hale getirilmesi ile ilgili bilgiler yer almaktadir. Kitabin dördüncü bölümünde ise zeytinyagi ile ilgili temel bilgiler, islenmesi, rafinasyonu, faydasi, insan sagligina etkisi ve beslenmedeki önemi detayli olarak verilmistir. Kitabin son bölümünde, zeytinyaginin mutfaktaki yeri ve zeytinyagli yemekler yer bulmustur. Bu bölümde, dünden bugüne zeytin ve zeytinyaginin mutfaktaki yeri ve Türk mutfaginda zeytin ve zeytinyagi kullanimi detayli olarak incelenmis, günümüze kadar gelmis olan kimi zeytinyagli yemek tarifleri ile zenginlestirilmistir. Bu dogrultuda arzu edilir ki bu kitap, zeytin ile ilgili konulari arastirma ihtiyaci duyan egitimcilere, ögrencilere, yetistiricilere ve meraklilarina yeterli kaynak görevi yapsin.
