Bu calismamizi, bize yemek zevkleri ve damak tatlarini miras birakan aile büyüklerimizin yani sira basta ünlü yazar, döneminin sayili yemekseverlerinden ve hepsi de birer saheser olan ani kitaplarini tekrar tekrar okumaktan bikmadigimiz üstat Refik Halit Karay ve onun izinden giden, yemek olayini sadece nefis körletmek ya da karin doyurmak degil, ortak kültürümüzün ayrilmaz bir parcasi gibi herkese adiyoruz. Bir baska edebiyat ustasi, Yahya Kemalin Itr siirinin sonundaki Belki hala o besteler calinir Gemiler gecmiyen bir ummanda dizelerinin Istanbul mutfagi icin de gecerli olduguna inaniyoruz cünkü. Artun Ünsal ve Beyhan Gence Ünsal Istanbulun Lezzet Tarihi, Istanbul ve mutfagi konusunda ilgi, sevgi, bilgi ve emek iceren uzun soluklu bir calismanin ürünü...