V¿n hóa ¿m th¿c là m¿t h¿ th¿ng bi¿u t¿¿ng nh¿ng t¿p quán và kh¿u v¿ c¿a m¿t dân t¿c giúp cho các thành viên nh¿n di¿n ¿¿¿c qua ¿m th¿c, b¿n s¿c v¿n hóa c¿a mình thüc v¿ dân t¿c ¿ó.
V¿ v¿n hóa ¿m th¿c c¿a ng¿¿i Vi¿t, sau khi ¿i¿m qua nhi¿u tài li¿u v¿ v¿n hóa ¿m th¿c (sách kh¿o c¿u, thuy¿t trình, h¿i th¿o...), chúng tôi có nh¿ng nh¿n xét sau: V¿n hóa ¿m th¿c ¿ang phát tri¿n m¿nh và theo ¿¿¿ng l¿i c¿a UNESCO có ngh¿a ch¿ y¿u c¿a các trung tâm, hi¿p h¿i v¿n hóa ¿m th¿c là tìm ki¿m, gi¿i thi¿u các món ¿n ¿¿c ¿áo c¿a m¿i mi¿n, m¿i ¿¿a ph¿¿ng nh¿m xác nh¿n b¿n s¿c v¿n hóa, thí d¿ Hà N¿i có Trung tâm UNESCO V¿n hóa ¿m th¿c Vi¿t Nam, UNESCO Center for Vietnamese Gastronomy Culture; Sài Gòn có hôi Hành trình tìm ki¿m giá tr¿ V¿n hóa ¿m th¿c Vi¿t Nam, ¿m th¿c Hü n¿i d¿y v¿i c¿m cung ¿ình... nh¿m gi¿i thi¿u v¿n hóa ¿m th¿c Vi¿t v¿i ngöi qüc b¿ng các món ¿n ¿¿c ¿áo c¿a b¿p Vi¿t.
