Was ist das Besondere an diesem Buch? Es stellt nicht nur Grundlagen über die Unverträglichkeiten bei Gluten vor, sondern auch viele Alternativen mit glutenfreien Getreidearten, Samen und Knollen mit Rezepten für die ganze Familie. Inhalt: Was ist Gluten? - Vorurteile - Unverträglichkeiten: Zöliakie, Allergien, Glutensensitivität, FODMAP-Intoleranz - glutenfreie Alternativen - Zubereitungshinweise - Gemüse statt Mehl - Umgang in der Küche Vegetarische und vegane Rezepte zu Frühstück, Suppen, Hauptgerichte, Backlinge, Aufläufe, Salate, Waffeln, Brot und Gebäck sowie Desserts Immer mehr Menschen stellen ihre Ernährung um, weil sie glutenhaltige Lebensmittel nicht mehr vertragen oder darauf verzichten wollen. Was ist überhaupt Gluten? Wie zeigt sich eine Gluten-Unverträglichkeit und wie geht man damit um? Nach den grundlegenden Ausführungen zu den verschiedenen Formen der Glutenunverträglichkeit werden glutenfreie Getreide, Samen und Knollen mit vielen Rezepten vorgestellt. Die Rezepte sind vegetarisch, teilweise vegan und vollwertig. Sie lassen sich leicht zubereiten und sind schmackhaft. Empfohlen werden Lebensmittel in bio-dynamischer Qualität.