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Backen von Brot und Gebäck aus allen sieben Getreidearten (Pokorny, Ada / Kühne, Dr. Petra (Vorb.))
Backen von Brot und Gebäck aus allen sieben Getreidearten
Untertitel mit dem Spezial Backferment
Autor Pokorny, Ada / Kühne, Dr. Petra (Vorb.)
Verlag Arbeitskreis für Ernährungsforschung
Sprache Deutsch
Einband Buch
Erscheinungsjahr 2024
Seiten 176 S.
Artikelnummer 46109662
ISBN 978-3-922290-23-0
Auflage 10. A.
CHF 24.90
Zusammenfassung
Freude am Brotbacken mit verschiedenen Getreiden! Mit diesem Buch gelingen die Brote aus allen sieben Getreidearten - glutenhaltig und glutenfrei sowie aus Buchweizen mit dem Triebmittel Sekowa-Backferment. Das Buch informiert zudem grundlegend zu verschiedenen Triebmitteln vom Honig-Salz-Brot bis zum Backferment. Es gibt über 60 Fragen und Antworten zur Lösung für praktische Backprobleme, damit die Brote auch schmackhaft werden und gut gelingen. 60 Rezepte für Grundansatz, Brote und Kuchengebäcke - darunter für Ciabatta, Baguette und einem Keimlingsbrot laden zum Ausprobieren ein. Erprobte, schmackhafte Rezepte für glutenfreie Brote und süße Gebäcke finden sich für Reis, Mais, Hirse und Buchweizen.