Cuba a réalisé des transformations telles que le processus de régulation monétaire et de change. Ce processus était basé sur l'unification monétaire et du taux de change, la correction des prix relatifs, l'élimination des subventions excessives et des gratifications indues, et la transformation de la distribution des revenus de la population. Actuellement, l'un des points critiques est l'augmentation soutenue des prix, en particulier des produits de première nécessité. Compte tenu de ce qui précède, cette recherche se concentre sur l'évaluation de la structure des dépenses et des normes de consommation dans les fiches de prix, afin de contribuer à la prise de décision dans ce domaine, en utilisant l'entreprise de viande Villa Clara comme étude de cas. Pour atteindre l'objectif fixé, un guide de diagnostic a été élaboré et appliqué, ce qui a permis d'identifier les aspects pertinents qui ont un impact sur la formation des prix de l'entité étudiée et, par conséquent, un ensemble de solutions a été proposé.