Der geniale Weg zu perfekten Sauerteigbroten
Brotpapst Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf und zeigt, wie perfekte Brote aus Sauerteig gelingen:
Er verwendet nur
kleinste Mengen an Sauerteig
, gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen und alle Arbeitsschritte werden in wenigen Minuten innerhalb eines im Alltag äußerst
praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden
erledigt.
Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit zeichnen seine
60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel
aus. Daneben gibt es viele
Rezepte aus Weizen und Dinkel
, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch
Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen
lässt sich so sicher mit Sauerteig backen.
Ein umfassender
Grundlagenteil
erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps. Und das Beste: Mit
präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen
gelingt alles wie von selbst!
